记者 | 林子人
编辑 | 朱洁树
现在，如果你去美国的唐人街，或许会发现许多中餐馆的门口张贴着“NO-MSG”的标志。“MSG”的全称是谷氨酸单钠（Monosodium Glutamate），也就是草莓视频在线观看APP熟知的味精。味精是当代最有名的、最被广泛使用的食品添加剂之一，同时，它也是安全性最受质疑的食品添加剂之一。更加特别的是，这一上世纪初由日本科学家发明的调味品，在北美社会却与中餐、中餐馆紧密联系在一起。查阅美国美食点评网站Yelp，你会不时看到在中餐馆的评论底下有各种因为吃了“充满味精调料”的菜肴而心跳加速、失眠或四肢有刺痛感的故事。
尽管至今为止的科学研究无法证实味精对人体确实有害，但味精已经被人们贴上了“不健康”的标签。即使是在西方人眼中“使用味精肆无忌惮的中国”，味精的使用量也在逐年下降。然而，回顾味精的历史草莓视频在线观看APP会发现，围绕味精所引发的公共焦虑，远远不止食品安全问题那么简单。
日前，加拿大食物史学者Ian Mosby在上海纽约大学以“味精、种族主义和中餐馆综合征的产生”为题举办讲座，与观众分享了他发表于2009年的一篇论文中的研究发现。
Mosby指出，“中餐馆综合征”（Chinese Restaurant Syndrome）一词出现于1968年，在接下来的20多年时间里引起了北美医学界、公共卫生部门、媒体和公众的广泛讨论和严重焦虑。味精令美国社会产生了诸多关于中餐和中餐馆的负面联想，但这实质上是美国社会的反华种族主义作祟，背后隐藏的是美国人对中国烹饪“有异国情调”“古怪”“危险”的偏见。即使是在当下，中餐和中餐馆也未能完全洗刷掉这一污名。
进入21世纪，发迹于美国的“味精有害”叙事又反向传播至中国，在全社会越来越注重食品安全的时代掀起“健康饮食”的潮流。人们越来越不愿意使用味精，尽管很少有人知道，反对使用味精的最初理由
